甜虾是生的，甜虾刺身是熟的。
甜虾，因为其味道是甜的，所以叫甜虾。主要产地在日本海附近，北陆地方将它当做特产。我们平时吃的“甜虾”主要有两种，它们一种是北国赤蝦，另一种是北方长额虾。
甜虾是一种北海道的名产，在北海道，甜虾是不可错过的美食。广受喜爱的北海道甜虾，虾身以甜味为主，甜虾刺身有着粘粘的口感，只有新鲜的甜虾刺身才能感受到独特的质感。
甜虾受到很多人的喜爱，口感细腻而且有弹性，虾的营养的价值比较高，清理虾的时候将虾线要挑干净，否则做的虾会腥味比较重，因为生的虾有寄生虫，甜虾是生的还是要做熟了吃，不然可能会感染寄生虫。