做蛋糕过程中原料量的把控是非常重要的，首先要确定自己做蛋糕的配料没问题，不要某一种太多或者太混乱。
戚风蛋糕烤好了之后拿出来放在外面，一段时间之后就很容易变得湿湿的，那是因为表面上会有一些热气，这是很正常的现象。
也有些情况下，蛋糕拿出来的时候还好好的，但过一段时间之后，它就变瘪了，这很有可能是在做蛋糕的过程中，把蛋白霜弄得太硬了，之后它就让蛋糕变得非常瘪，表面沾湿是正常现象。
想要让蛋糕保持最好的状态，就要自己不断尝试，毕竟每一种原料，每一台烘焙机都是不一样的，每个人做蛋糕的喜好也是不一样的，找到能将这几种都结合得很好的方法，才能把蛋糕做到最好。
如果实在不喜欢蛋糕放凉后沾湿，就放在热气散发比较快又比较干燥的地方，在那种地方会稍微好一些。