步骤1
食材：鳝鱼300克，泡发粉丝60克，芹菜2段，大蒜3瓣，姜1块，大葱1段，泡椒3个，红椒2克。辅料：豆瓣酱1汤匙，花椒面1茶匙，盐1茶匙，油适量。
步骤2
粉丝放入清水中浸泡后。
步骤3
芹菜切段。
步骤4
大葱切段。
步骤5
泡椒切段。
步骤6
姜切末。
步骤7
锅中沸水，倒入鳝鱼焯水，捞出沥干。
步骤8
热锅下油，下入花椒、鳝鱼、姜末、泡椒炒匀。
步骤9
加入豆瓣酱、大蒜翻炒、加入盐、粉丝翻炒均匀。
步骤10
注入适量清水煮开，加入生抽1勺、加入大葱、芹菜炒匀，大火收汁即可出锅装盘。