隔夜的白开水不可以喝。一般来说一杯白开水的保质期是16个小时，而白开水在静置的过程中，周围温度刚好非常适合微生物和细菌的繁殖；且搁置的时间越长繁殖的数量就越多，时间久了就会变质，所以隔夜的水最好还是不要喝。