1、准备食材，金针菇把根部切掉，撕开，超市买的牛肉卷一根一根掰开，番茄去皮切丁。
2、烧半锅水，放入金针菇焯水一分钟。
3、放入牛肉卷焯水至变色，撇去浮沫。
4、把食材捞起来备用。
5、热锅冷油，四成油温放入姜蒜碎炒香。
6、放入番茄丁翻炒，炒软出汁后加入1000毫升水中火熬煮。
7、水开后放入一勺生抽，半勺蚝油，适量盐和胡椒粉，转小火继续熬，约5分钟番茄汤熬好了。
8、放入金针菇煮2分钟。
9、保持汤汁沸腾，放入牛肉卷再煮一分钟左右。
10、放一点味精，开大火稍微收一下汁。
11、起锅装盘，撒上葱花香菜末。
12、金针菇吸饱了汤汁，鲜美开胃。
13、薄薄的牛肉卷带着番茄独特的酸甜席卷味蕾！
14、第二天早上煮个面也是极好的
