1、准备好青椒一个。这里我们用到的这个青椒比较大，一个就有500克左右，是个大的“青椒王”。青椒最好选择个头大一点，肉质比较厚一点的青椒，那样的青椒做出来口感好吃。
2、将青椒洗净，去掉里面的青椒种子，将请教用手掰开成不规则的小块状，装到盘子里面备用。
3、将梅肉切成肉片，洗干净装到小碗中备用。
4、将肉片里面放入生抽，老抽，料酒，鸡蛋，这些调料混拌均匀，放在冰箱腌制一会儿，让肉片入味。这正是一个小窍门，炒肉之前将肉片里面放上料酒，生抽，鸡蛋液等，抓拌完腌制一下，这样炒出的肉，口感比较软嫩。
5、锅里放油，然后下入腌制好的肉片，我们先炒肉片。
6、炒肉片的时候不用放任何的调料了，因为肉我们已经是事先腌制好了的。
7、我们炒肉片的时候，要勤用锅铲将肉片在锅里面翻炒。
8、不断的翻炒才能保证肉片加热均匀。
9、肉片大约需要翻炒个5分钟左右，其间不用加水，因为腌制肉片的汤汁里面有生抽鸡蛋液料酒等，水的量很充足了所以不需要加水。
10、肉片炒至八分熟的时候，可以下入青椒了 。
11、下入青椒之后，大火快炒。
12、炒到青椒也倒了的时候，就可以关火了。
13、用锅里的余热再次翻炒整个菜。
14、青椒炒肉基本上就做好了。
15、盛出装入盘中。
16、倒上饮料，盛上白米饭，再加上一盘青椒炒肉，开动吧！
