1、准备好原材料，将八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入调味料钢球中；（这是我们工作的第一步）
2、凤爪冷水下锅， 放入调味料钢球和适量的盐；（关键：去腥味）
3、大火煮开，捞出浮沫，再转为小火， 煮上三十分钟；
4、将煮好的凤爪捞出放入冷开水中；
5、放入适量的冰块一起冰镇上十分钟；
6、冰镇后的凤爪放入干净的盆中，加入准备好的洋葱丝和红辣椒圈， 再加入铆史谦兼泰式酸辣酱、糖和柠檬汁；（上味的前提）
7、搅拌均匀后覆盖上保险膜放入冰箱中冷藏一个小时；
8、盛入盘中， 上面点缀些薄荷叶；（装盘，装饰）