1、鲍鱼的壳入中药，学名叫石决明，有平肝安神明目的作用。平肝的意思是清肝火，安神的意思是治失眠，明目的意思是保护眼睛。所以，鲍鱼带壳一起炖，还有保健的功效。
2、饭店把壳和鲍鱼一起炖，显得鲍鱼是新鲜活杀的，不是冰冻的，价格差异很大。而且买一个鲍鱼的价格本来就包括鲍鱼壳，老板知道鲍鱼壳是珍贵的药材和食材，可以带回家煲汤噢。
3、鲍鱼壳可以跟牛肉一起煲汤，可以中和牛肉的热燥性。因为有效成分很难完全炖出来，炖一次后清洗晒干，反复炖也还是有效果的。
4、为了有效成分的煎出，可以敲碎装在纱布袋里煲汤。敲碎时不要榔头直接接触鲍鱼壳，最好装袋子里敲。
5、为了有效成分的煎出，家中还可以先将鲍鱼壳炮制一下。用醋淬法制鲍鱼壳，利于煎出有效成分。操作如下：
6、醋淬法：大铁锅不加油，将叭娉逶蕙鲍鱼壳放入锅中翻炒，均匀受热。准备一个碗，加入大半碗的醋，不要白醋，米醋陈醋都可以。鲍鱼壳略有焦斑时，将鲍鱼壳趁热加入醋中，会有白烟冒起。反复3次后，晒干即可。
