1、DNA和卵磷脂黄鳝富含DNA和卵磷脂，可使人的记忆力提升20%，有补脑强身的功效。
2、鳝放舯荚脔鱼素黄鳝体内含有一种特有的“鳝鱼素”，“鳝鱼素”能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，是糖尿病患者的理想食品。
3、维生素A黄鳝体内含有丰富的维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
4、蛋白质黄鳝富含蛋白质，能够维持钾钠平衡、消除水肿，提高免疫力，降低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
5、胆固醇黄鳝中含胆固醇，有维持细胞的稳定性、增加血管壁柔韧性、维持正常性功能、增加免疫力的功效。
6、微量元素黄杼衡艺掴鳝富含铜、钙、磷以及各种维生素等人体所需的微量元素，有利于对人体营养所需及时进行补充，促进健康。
