1、把西红柿洗净，在锅里烫一下
2、烫伤的西红柿，十字刀，去皮。我通常不怎么削皮。为了更好的口感，我选择削皮。
3、西红柿切成块备用
4、将胡椒粉在热水中浸泡半小时，使其完全尝到胡椒粉的味道。这一步是为了避免影响牛腩的味道
5、牛腩焯水，放入姜片，料酒，去腥。建议从冰箱拿出来的牛腩先解冻，或者室温解冻，使之能一块块分离出来，这样为了更好充分的焯水去腥去末。焯好水的牛腩，直接用流水冲洗干净，保持嚼劲。
6、洋葱片
7、锅中热油，翻炒西红柿，先不加盐。翻炒软了以后，最好加一点水。待会儿一同倒入砂锅，充分的让西红柿汁融入牛腩中。炒的断生，出锅备用。
8、锅中热油，放入八角一个，桂皮，放入焯好水的牛腩，继续翻炒，先不加盐！！！
9、加入一勺蚝油继续炒。这时，你会觉得胸脯很硬
10、提前备好砂锅，把牛腩及锅内所有佐料都放入砂锅中，此时仍然不加盐，因为提前加盐会使牛腩肉提前变得很紧致，不容易吸收其他佐料的味道。时间久了容易变老。
11、砂锅里的热水是热水！然后放入胡椒水浸泡胡椒。
12、加入西红柿，盖上锅盖，炖1小时。
13、一小时后，打开砂锅锅盖，你尝一下，虽然没有加盐，但是此时牛腩的奶香味，西红柿的酸味，都出来了，还有一丝丝的咸味。此时加入半勺老抽，加入冰糖，盖上锅盖，继续炖煮。
14、过15分钟后，打开砂锅锅盖，放入洋葱，炖煮10的中，10分钟后，开始把锅内洋葱，饨贫槽鹫拿去一半，盖上锅盖。转大火炖5分钟，关火。焖5分钟出锅，摆盘。汤汁浓稠，家人说，味道很像罗宋汤的味道。
15、出锅，撒上香菜
