1、上世纪60年代以前,意大利的葡萄园景象并非我们今日所看到的那样,那时的葡萄园可以混合多种不同的品种一起种植。很多人认为,意大利葡萄酒在国际市场上无法与法国相抗衡,就是因为意大利没有像法国那样建立了一个有效的AOC制度。据此,从1963年开始,意大利开始制定自己的分级制度,并于1966年正式实施。起初,该分级制度只有DOC和VDT两个等级。到了1980年,相关部门增加了DOCG等级。1992年,IGT级别也加入了该体系。总体来说,意大利的分级制度基本走“法国派”属于标准的“旧世界”模式。从高到低:保证法定地区酒DOCG、法定地区酒DOC、地方餐酒IGT和日常餐酒VDT。
2、保证法定产区(D.O.C.G. Denominazione di Origine Controllatae Garantita)诺蝈胂叟保证法定地区是意大利酒的最高级,无论在葡萄品种、收成、蕴藏方面都有严格管制,而且要由专人试饮。新修订的DOCG法例,容许特别优良的葡萄园领取独立的评级。DOCG生产条件与规定十分严格,它除了要符合DOC的相关规定外,还要至少有5年DOC的经历;进入消费市场的葡萄酒必须是5升以下的瓶装包装;每个瓶上都应该有国家标识——官方限量粉色封条;经过两次实品检测。值得一提的是,最初被评为DOCG的5个产区有巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)、基安帝(Chianti)、布鲁奈罗蒙塔希(Brunello di Montalcino)和高贵蒙特布查诺葡萄酒(Vino Nobile di Montepulciano)。如今,这5个产区的葡萄酒依旧叱咤风云,不辜负DOCG的盛名。当然,出世较晚的IGT级葡萄酒中也有质量可与DOCG葡萄酒相媲美的创新型葡萄酒,如西施佳雅(Sassicaia)等超级托斯卡纳(Super Tuscan)葡萄酒。
3、法定产区餐酒(D.O.C. Denominazione di Origine Controllata)指使用指定的葡萄品种,在指定的地区,按指定方法酿造及陈年的餐酒。几乎所有传统著名的餐酒都列入这一等级,而且每年都有新的餐酒获列入此级。
4、地区餐酒(I.G.T. Indicazione Geografica Tipica)指某地区生产的具有地方特色的餐酒,但未够资格获得法定地区等级。约相当于法国的Vin de pays。其要求使用限定地区采摘的葡萄的比例至少要达到85%。
5、日常餐酒(V.D.T .Vino da Ta箪滹埘麽vola)和法国的VDT一样也是意大利最低的等级,如果您看到酒标上标示着VDT的意大利酒,那就意味哉捐岳觥着该葡萄酒是没有任何产地说明,是一种普通的佐餐酒,开心地享用它就好了,别有太多奢求,抱着这样的心态有时反倒能发现惊喜。到目前为止,意大利共有329个法定产区(DOC)和73个优质法定产区(DOCG)。起初意大利葡萄酒的分级体系是为了保护意大利当地的葡萄品种以及用意大利葡萄酿造的高端葡萄酒。但意大利也会采用法国的葡萄品种像梅洛(Merlot)、赤霞珠(Cabernet)与超级托斯卡纳(Super Tuscan)混酿而成的高品质葡萄酒,这些葡萄酒会被归于地区餐酒(IGT)的级别。