1、首先，制作意式蛋白霜。第一步，将细砂糖+水，煮到116℃~120℃，使糖浆沸腾，最好是用温度计控制糖浆的温度。
2、第二步，将蛋白+蛋白粉打发。先打发到起了粗泡泡，马上要接近湿性发泡时，冲入前面煮好的糖浆。这样意式蛋白霜就做好了。
3、其次，制作意式马卡龙饼皮。第一步，将杏仁粉+纯滇筲贞珍糖粉+蛋白，搅拌均匀。然后分成几份，每一份掺入您想要呈现的颜色的食用色素。
4、第二步，将意式蛋白霜+杏仁蛋白糊混合搅拌。混合搅拌时最好是用刮匙，自下而上的均匀的翻转，重复至面糊呈现自然流下的状态。
5、第三步，将马卡龙面糊放入挤花袋。如果您是初学者，您可以在专用的马卡龙垫上挤花。
6、第四步，挤好马卡龙饼皮以后，要静置一段时间，等到表皮风干到不黏手的状态，只有这样烤出来的马卡龙才会出现漂亮的蕾丝裙边哦。
7、第五步，将烤箱预热到170℃，放入烤箱最底层，以上下火烤15分钟，饼皮爆出漂亮的蕾丝边，再鸷拳林根改下火以150℃烤5分钟，这样意式马卡龙的饼皮就烤好了。
8、最后，制作巧克力酱，将巧克力+ 鲜姑逐拢愠奶油+奶油一起隔水融化即可。把融化好的巧克力酱，夹入马卡龙饼皮，美丽可口的意式马卡龙就完成了。您也来试试吧。
