1、鸡爪一包，去掉指甲
2、锅中倒入适量清水，鸡爪冷水下锅，倒入两勺料酒，姜片和小葱，大火煮开3分钟捞出用冷水冲洗干净
3、沥干水分备用，把鸡爪一分为二，这一步也可以把鸡爪先切开再焯水
4、锅中倒入适量清水，放入花椒、八角、辣椒、香叶、桂皮和草果
5、再放入盐+糖+蚝油+生抽
6、再把鸡爪倒入锅中，小火焖煮20分钟左右
7、在煮鸡爪时把青花椒、干辣椒段、花椒提前泡水10分钟左右捞出备用，这样等会再炒时辣椒、花椒就不会发黑
8、鸡爪煮好后捞出
9、锅中倒入适量食用油，把控好水的辣椒、花椒倒入锅中炒香
10、再把煮好的鸡爪倒入锅中
11、放入线椒段、辣椒面、孜然粉+白芝麻翻炒均匀
12、出锅前撒上一把油炸花生米
13、无敌好吃，麻辣鲜香，比柠檬鸡爪还要好吃，真的好吃到吮指
