1、如果没有老卤的话，即使是想吃素卤或者鸡翅鸭翅之类的我都一般也会放一小块五花肉，这样出油香一些。另外，卤料包可以买超市现成的，最好不要是粉状的，看配料表（丁香，肉蔻（草果），八角，桂皮，花椒，小茴香，香叶，姜）一定要有，其他不重要
2、首先先卤肉，猪五花洗干净，切块（最好不切直接下，看锅的大小）
3、将五花肉先焯水，如果有其他肉类，也可以一块焯水，不懂焯水的（直接冷水下锅水烧开后再煮个三五分钟，然后到出来清洗干净）
4、然后在另起一锅水，放入焯好的肉类，然后放入卤料包，倒入一小勺的料酒，两小勺的酱油，一般汤勺大小的一勺半生抽，四五块冰糖（喜欢偏甜的可以多加），喜欢吃辣椒的可以放几个干辣椒。
5、大火烧开，尝一下卤汤，略淡的话继续加生抽，因为生抽比盐能提鲜酱油色太重
6、转小火，先卤半小时肉（如果用电砂锅就一个炖肉或卤肉的档位），然后将洗干净切好的素菜一起放进去卤就行了
7、凭感觉到菜熟肉烂软的地步就可以了
