1、取蒜苔和瘦肉洗净。瘦肉切丝，蒜苔切寸段。因为蒜苔切寸段，所以瘦肉也要切成丝，既好看吃起来也顺口。
2、炒锅放食用油，加入葱姜丝爆香。记得一定要热锅热油爆香葱姜丝，冷油炒出来的菜有一股子油腥味，初学炒菜的一定要注意这个细节。
3、加入肉丝煸炒，记得多炒一会儿，使肉丝炒熟出味。快炒好的时候滴入酱油，继续翻炒，关键的地方就是蒜苔的酱香味，所以加酱油炒肉丝这个步骤很关键。
4、肉丝炒好后，加入蒜苔继续翻炒。如果觉得锅干，可以少加点水，但切记不可加多了，那样味道就太淡了。以锅不干稍微有汤汁为准。
5、翻炒一会，这时候有个关键，就是怎样掌握炒蒜苔的火候。一是看颜色，炒的蒜苔变软表面开始有皱，就说明炒好了，再继续炒就过了，炒烂的蒜苔味道特别难吃。二是可以尝一下，尝一根蒜苔，感觉没了辣味，还很脆，就说明炒的火候到了。
6、最后一个步骤，等蒜苔炒好后，立即离譬挝钣苈火，加入味精，继续翻动，使味精和汤汁完全融合，并裹满肉丝和蒜苔。味精现在好多人以讹传讹，认为有害健康不能吃，其实这是一邗锒凳审个伪科学。大家可以直接查阅一下资料。在这个步骤里，味精也是不可缺少的。提鲜增加味道。
7、最后装盘。品尝一下自己亲手炒的蒜苔，是不是感觉特别好吃呢？
