1、猪里脊肉洗干净，平铺案板
2、将猪里脊肉切成丝，放碗中。
3、加1/3饭勺盐，1/2饭勺花生油，料酒，抓匀，腌制一会。
4、胡萝卜、青椒、木耳、香菇、姜切丝，大蒜切末。
5、锅烧热，加入花生油。
6、之前腌制的猪肉丝，放入锅内。
7、转中火，将肉丝炒至变白，马上停火出锅。
8、锅内继续起油。
9、加姜丝、大蒜末爆香。
10、除青椒丝，所有蔬菜加入，翻炒。
11、炒至蔬菜半熟，加青椒丝略微翻炒。
12、加入肉丝，略微翻炒。
13、盐、郫县豆瓣、醋、糖、老抽，加1汤勺水拌匀，加入。
14、中火翻炒，盖盖焖至菜全熟。
15、干淀粉加半汤勺水调匀，加入，大火收汁。