1、黄瓜 黄瓜的含水量高达96.7%，且富含多种维生素和矿物质，不但可以帮助人体补水，还有利于皮肤健康。 挑选方法：选黄瓜首看形状再看颜色，首选把短条直，形状匀称，刺瘤完好者，其次亮瞧遭蓬纺绿有光泽，果顶没有黄线头，瓜肉呈绿色为佳。 食用禁忌：黄瓜最宜生吃，但切黄瓜不要留头留尾。黄瓜尾部富含苦味素，可帮助消化，而且味道并不差。 姜汁黄瓜：将黄瓜洗后切去两头，用刀切成瓜片加少许盐拌匀；腌20分钟后捞起，再用冷开水洗去咸味，挤干备用；将姜刮皮洗净，切片捣烂，挤出姜汁；汁内加少许植物油、味精，然后将汁浇在黄瓜片上拌一下即成。
3、冬瓜 冬瓜是高钾低钠型蔬菜，可保护心脏功能、消肿利尿、防止中暑，且有助于降血脂、预防动脉粥样硬化。夏季多吃可利水排湿，瘦身美容。 挑选方法：一般来说，炒冬瓜挑深绿皮的，肉质厚实，不易出汤。煮冬瓜汤选浅绿皮的，肉质薄且松软，易入味。 食用禁忌：冬瓜性凉，脾胃虚寒、肾虚者不宜多吃。 冬瓜茯苓排骨汤：取猪大骨200克、冬瓜、薏米、茯苓、红枣、枸杞、姜片，各适量；将以上材料除冬瓜外都洗净入砂锅，加入足量的水，大火煮开，撇去浮末；转微火煲两小时，最后加入冬瓜熬制半小时，关火前加入少许盐即可。
5、丝瓜 丝瓜尖凉拌，可通筋活络、镇咳祛痰。丝瓜叶、根可外用消炎杀菌，治痱毒痈疮。丝瓜络可缓解胸肋痛、筋骨酸痛等。 挑选方法：颜色浅、表皮平滑、外形直溜的丝瓜更嫩，此外，要选手感结实、有弹性的瓜，捏着较软的，可能里面都空了。 食用禁忌：烹制丝瓜时不能过熟，以免破坏其中营养成分。此外，丝瓜性寒滑，肠胃寒的人及女性月经期间应少吃。
