1、准备好所用的材料。
2、将鱼清洗干净后沥干水，两面切纹路后从肚子里切开背部两侧成相连的两边，加入腌鱼料抹匀，盖好腌制约1小时。
3、将腌鱼多余的料去掉，表面刷一层油，磨少量胡椒粉。放入烤箱，烤盘放入中层，烘烤约20分钟，至鱼表皮水份烤干，略焦的状态。
4、准备配菜：土豆恽但炎杰和莲藕切片后在油锅里稍煎软，放入蒜泥、姜片，郫县豆瓣酱和新鲜花椒，爆香，再加入洋葱、芹菜，翻炒均匀，放生抽和五香粉调味，因为还要烤，所以不需要炒太熟。
5、取一个深烤盘，鹊奁夭肢底部先铺一层黄豆芽，炒好的配菜先铺一半，放入烤好的鱼，表面再将剩余的配菜铺上，汤汁全部都淋在表面。
6、在烤盘的表面盖一张锡纸，四周都折叠，封好。
7、烤盘再放入妨澈记豳蒸汽烤箱中下层，用上火230度，下火200度，烘烤10-15分钟，看到锡纸鼓起来就说明里面汤汁煮沸腾了。
8、烤鱼出炉，煎开锡纸，最后撒上白芝麻、香菜，美味的香辣烤鱼就做好了！
9、成品。
