1、材料合影
2、牛肉逆着其纹理，切成如图所示大小的薄片
3、加入适量黑胡椒
4、一小勺糖
5、一汤匙料酒
6、一汤匙生抽
7、一个鹌鹑蛋
8、适量生粉，然后顺时针搅拌均匀
9、倒入适量油在搅拌均匀的牛肉里，以避免脱浆。以上是牛肉的腌制和上浆过程，腌制是为了入味，上浆是为了使牛肉口感嫩滑
10、蒜苗,杭椒和小米辣切细丝，杏鲍菇切薄片，木耳泡发淘洗干净，葱白切段，姜切丝
11、开中火，锅中倒入少许油
12、倒入牛肉用筷子迅速将牛肉划散，炒至断生后捞出
13、开小火，锅中再次倒入少许油，放入豆豉稍微炒香
14、再下入葱姜，注意把握火候，不能把葱姜和豆豉炒糊了
15、下入杭椒和小米辣稍微翻炒
16、转大火，倒入杏鲍菇炒软
17、下青蒜和木耳稍加煸炒
18、放入之前断生过的牛肉迅速的大动作翻炒两下
19、起锅前加入一小勺糖，翻匀即可装盘
20、牛肉嫩滑，青蒜和辣椒的香气相得益彰，既是米饭杀手，也是下酒好菜。反正我老公吃着米饭喝着啤棰僖崩妓酒吃的欢快无比。
