1、油菜择去老叶，在流水下冲洗干净后沥干水份，斜刀切片。
2、白玉菇切掉根部，掰下来清洗干净后沥干水份。
3、蒜瓣剁碎，用蚝油，生抽和水淀粉调成碗汁备用。
4、锅中注水烧沸后，把白玉菇倒进去焯至断生后捞出控干水份。
5、热锅倒油，爆香蒜末后下入油菜翻炒两下，随即倒进焯好的白玉菇一同翻炒。
6、调入食盐和刚才兑好的碗汁，翻炒均匀后便可出锅装盘。
7、成品图。
8、总结：1：油菜洗净切片。2：白玉菇去根洗净。3：蒜瓣剁碎，用蚝油，生抽和水淀粉兑成碗汁备用。4：锅中注水烧沸，把白玉菇焯至断生后捞出。5：热锅倒油，爆香蒜末，下入油菜略微翻炒后倒入白玉菇。6：调入食盐和碗汁，翻炒均匀后便可出锅装盘。