1、把西葫芦洗干净，搓成丝。撒一点盐拌匀。放20分钟，然后双手使用。
2、虾仁洗净切碎，放入料酒中腌制。
3、葱姜切块。
4、在鸡蛋里加点盐，把它打碎。在中小型火锅中加入1汤匙橄榄油，倒入鸡蛋，用锅铲来回翻炒，打碎切碎。这锅可以用了。
5、把上面的配料放进盆里。把洋葱和姜放在上面，撒上五三种香料。
6、在一个中等大小的火锅里，加入大约5汤匙橄榄油，加热后倒入葱花、生姜和五种香料。炒香。然后放入酱油、蚝油、鸡精、麻油，用筷子拌匀。
7、将面粉放入面盆中，撒少许盐，慢慢倒入热水（水温约80-90度），同时用筷子搅拌面条，待面粉全部絮状或结块，冷却片刻，用手压揉面团，盖上保鲜膜，醒起约20分钟，按直径用量服用约3.5厘米，长约4厘米，然后卷成直径约10厘米的饺子皮。（我没有腾出手来拍照）
8、包好后，蒸20分钟（蒸饺比较大，长约8厘米）。