1、新蒜剥掉蒜衣，只保留最后一两层，剪去蒜颈，切掉根蒂，注意不要切到蒜
2、处理好的蒜放入清水中浸泡24小时，每8小时要换一次水，这一步是去除蒜的腥辣味
3、24小时后，将蒜捞出，控干水分
4、将白糖，冰糖，盐，放入干净无油的锅中，倒入清水，煮开。期间搅拌一下，让糖和盐全部融化。煮开后静置放凉。注意这一步不要放醋，醋加热很容易挥发掉
5、用酒精或高度酒将泡蒜的玻璃罐消毒一下，晾干备用
6、将晾凉的糖盐水中加入白醋，调成糖醋汁备用
7、将控干水分的蒜放入玻璃罐，倒入糖醋汁，汁水要没过蒜，盖上盖子，腌制30天以上即可食用。注意前几天要时不时打开罐子放气
8、这是我泡了40多天的样子，基本泡好了，可以吃了
9、蒜几乎都变成了透明的样子，吃起来不辣还很脆！
10、腌制半年的蒜，晶莹剔透，酸甜可口，就是小时候的古早味道！
