1、面粉加水加盐和成团，醒十分钟，加盐是让面团更劲道，用手能扯得长长的还不容易断。面团和的软一些更加容易扯开。醒面也是为了更加方便的扯面。这些步骤都是做好扯面的诀窍的哦。
2、醒好的面团用擀面杖擀成一厘米厚的圆片。太薄是需要技术的，太厚，扯面的时候就比较费工夫而且煮的时间也更长，不容易煮熟。
3、用刀把面切成1厘米宽的面条，都切完了以后，逐一把面条扯成长长的，然后备用。
4、在醒面的时候就开始备卤子
5、西红柿炒鸡蛋最简单的卤子，西红柿切的非常的小这样容易炒的比较入味，西红柿炒鸡蛋做好以后记得盐的量放的比平时多些，然后加水，水要多些，等水开后就直接可以放扯面啦。这时候就注意的是盐放的多了，煮出来的面条味道刚刚好，如果炒菜的时候盐放的少了，煮出来的面条就淡啦，这是个技巧哦。
6、等水开后扯面就可以下锅啦，下完面后注意多搅动不让面条糊底，等面条煮成透明的时候就可以吃啦。汤面成功