1、 选购金针菇时不要选菇帽长开的，闻其气味，如果是刺鼻的也不要。整把皙祛土耘金针菇浸泡于清水中揉洗，将杂物从中清洗掉，切掉过老的头部。用手将金针菇分开，沥水装盘备用。
2、 锅烧开水，水中加入几滴油和少量食盐；放入金针菇淖水，水再次沸腾后捞出金针菇，沥水备用。
3、 芹菜，分开后清洗干净，切成斜段，备用。
4、 蒜头，去掉外皮，拍扁，切碎，备用。
5、 热锅少油，放入蒜蓉爆香。
6、 加入备好的金针菇，翻转均匀。
7、 金针菇翻炒均匀后，加入芹菜一起翻炒。
8、 翻炒其间加入适量水，最后加入适量调味料，即可出锅开吃了。
