1、准备一个6寸戚风蛋糕，用刀切成两片，表层的不要。
2、奶锅加入芒果酱，牛奶。
3、开小火，边搅拌边加热，至牛奶和芒果酱完全混合。
4、吉利丁粉用清水拌匀。
5、倒入芒果糊里，再开小火搅拌均匀，备用。
6、淡奶油加入细砂糖。
7、坐冰水打发至有纹路出现，6分发左右。
8、打发好的淡奶油倒入芒果糊，搅拌均匀。
9、蛋糕片用心型模具切出形状。
10、模具放入一片蛋糕，倒入一半的芒果慕斯糊。
11、再放入一片蛋糕片。
12、把剩余的慕斯糊倒入，盖上盖子，冰箱冷藏4小时以上。
13、慕斯蛋糕冻好后，准备做表面装饰，淡奶油，加入细砂糖。
14、坐冰水打至10分发。
15、把淡奶油装入两个裱花袋，一个裱花袋装上樱花嘴，还有一个不用裱花嘴，直接剪一个小口即可。
16、把慕斯蛋糕取出，用吹风筒开热风吹一遍模具四周，或者用热毛巾敷1分左右，即可脱模。
17、把剪小口淡奶油在蛋糕表面画细线，樱花嘴在边缘挤上小花，再把芒果切丁，摆放在蛋糕表面，稍加装饰即可。
