1、鱼头是大头鱼。又叫肥头鱼。洗干净，刮掉皮肤上的黑色黏液和腹部的黑色薄膜。在厚处切两把刀以使味道更好
2、把盐里里外外摸一下（再加点盐，没什么好担心的），把生姜料酒腌10分钟，然后就可以处理剁碎的辣椒了
3、赋形剂图谱
4、你可以买到现成的红辣椒，在调味品店里可以买到任何牌子的
5、把大蒜切成小青椒，然后切成小青椒。在油锅里加热大蒜，炒青椒，然后加热盐糖、海鲜、酱油、鸡精
6、这是炸青椒。可以直接撒在鱼头上
7、将姜片、葱片放在盘底，腌制鱼头（盘前用水冲洗鱼头，洗去料酒、盐、血、水）
8、穿上鱼头，撒上炒青椒，倒上剁碎的青椒，摊开。把上海的新鲜酱油和料酒倒进去，就可以上桌了
9、蒸15分钟。我的鱼头有2斤多。如果很小，蒸12分钟左右。在里面放一些大蒜，倒入热油，然后放上香菜。快把米饭打包趁热吃
