1、泥鳅鱼，买回来要用清水活几天，等它把肚子里面的东西排完出来。【泥鳅的生命力很踅斗渤汊强，用水活半个月不给东西吃都还是很生猛的】
2、把活了几天的泥鳅捞上来沥干水分，放到锅中盖住，然后开火把泥鳅焗至不动为止。
3、然后打开，洒适量的油、盐用小火煎至焦黄色。【煎香的泥鳅这样用来煮粥就不会有鱼腥味了】
4、然后把煎香泥鳅鱼放到另一个小锅中，加适量的盐、姜蓉、黄酒，然后加1碗水进去。
5、盖上盖子大火煮沸转小火煮。
6、煮5分钟左右，把泥鳅煮出味来，然后装适量的白粥进去。
7、煮沸后，再下适量自己喜欢的蔬菜进去，加1勺香油搅拌均匀就可以出锅了。
8、总结；1先把泥鳅煎至焦黄薄本窭煌色，然后加姜蓉、黄酒、水煮出味来，再加白粥进去煮开后下适量的蔬菜和香油再滚开即可。