1、1.准备好食材
2、2.把泊钲粽鹭焯水的牛肠子洗洗，去掉上面的筋膜，汤锅里加凉水加牛肠子加花椒粒和姜大火烧开，转中火煮到牛肠子8成熟
3、3.把牛肠子捞起来凉透切条，毛芹菜去掉叶子洗净切段
4、4.把辣皮子用凉水泡软洗净切段，洋葱切丝，大蒜去皮切片
5、5.热锅凉油，油热7成下姜和大蒜、花椒粒翻炒出香味，下牛肠子翻炒均匀出香味
6、6.加生抽快速翻炒出香味
7、7.把牛肠子拨在一边，下辣皮子翻炒出香味、辣味
8、8.再小火把牛肠子和辣皮子炒在一起
9、9.下洋葱翻炒均匀，提香味
10、10.下毛芹菜，快速翻炒，至芹菜出香气
11、11.加盐快速，翻炒均匀
12、12.加点鸡精或者味精，翻炒均匀
13、13.加点孜然粉，翻炒均匀即可出锅
14、14.辣皮子滚牛肠成品
