1、把买回来的小河虾清理干净后用清水冲洗干净，再放清水活养1个小时。虾不要买太大的那种，但一定要是鲜活的。
2、然后把清水倒掉，再用凉开水或者纯净水漂洗后静养30分钟，把水倒去后沥干水分。
3、把处理好的小河虾放入碗中，倒入适量高度白酒，用盘子盖上，摇显几下后静置半个小时，让酒充分进入虾体内。
4、在这期间准备好配料，老姜1块去皮后切成末，大蒜也切成末，1个橙皮去刮去里面的白膜，用水清洗干净后切成末，香葱切碎。
5、取一个碗，加入黄酒，生抽，香醋，白砂糖调成汁待用。
6、把炝好的小河虾揭去碗盖，倒入调好的调料汁，再把姜末蒜末这些放入。
7、充分拌均，等入味后就可以吃了。
