1、猪尾洗净；（这是做佳肴的第一步，细心）
2、剁成约一寸左右的小段；
3、生姜切片、八角桂皮洗净备用；
4、砂锅倒油，烧热后转小火，下入冰糖；
5、小火翻炒至冰糖溶化并呈现焦色；
6、下入姜片、桂皮和八角，煸炒出香；
7、转大火，下入猪尾翻炒至断生；
8、然后加入一小勺老抽和一大勺南乳，炒至均匀上色；
9、锅中加入没过猪尾的水，煮至沸腾后转小火；
10、盖上锅盖炖30分钟左右；
11、转大火收至汤汁浓稠，加少量鸡精、胡椒粉调味后关火；
12、将适量青菜过沸水焯熟；
13、在砂煲周边均匀摆上一圈；
14、最后将猪尾装入煲中，小火加热至汤汁沸腾即可上桌；（整理，装盘）