1、准备好牛肉和牛骨。然后在水里浸泡四小时。【中途换水】
2、将八角 桂皮 香叶 花椒 辣椒 草果 肉蔻 小茴香 丁香 和葱姜用纱布包好成调料包。
3、将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。
4、将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用。香菜洗净切成段。
5、将面粉用清水搅拌至无干面。再揉和均匀。
6、揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟。取一块，饧至好的面团搓成条。充分拉长。
7、两头对折，反复几次。擀成片，切成条。一根 一根拉成面条。
8、入开水锅中煮熟。捞在大碗中。
9、浇上牛肉汤。加入牛肉片 香菜 。根据自己的喜好添加红油即可。
