1、把买回来的西芹清洗干净。
2、首先把西芹厚的部位，要用刀片开，这样加工出来的西芹，会更美观一些。
3、之后西芹进行改刀，西芹用斜刀法切四刀，但是不要切断，第五刀切断。
4、全部切好的西芹。
5、将加工好的西芹进行焯水，焯水时可以在水里加少许油，这样焯水出来的西芹，会更光亮一些。还有焯水的时间不要太长，稍微抄一下就可以了，这样西芹才会挺拔，然后将西芹捞出过凉。
6、过凉之后的西芹，加盐、鸡精进行调味。
7、调味好的西芹，进行装盘，然后将指天椒切碎，放在装盘好的西芹上。如果不吃辣，可以不放指天椒。
8、最后我们可以把菜品，稍微的装饰一下，只需要简单的装饰，是不是更美观一些呢。现在一道凤尾西芹，已经加制作完成了。
