感官要求指标、有毒有害菌类及植物种子指标等。
稻谷富含碳水化合物和蛋白质，蛋白中眉鹆庞卯含有人体所需赖氨酸，维持大脑所必需的能源，是提供人体热能的来源。稻谷脂肪含量较小，比玉米，小米更小，而且含有丰富的维生素E，能够抗氧化。稻谷是B族维生素的主要来源，而且含有较多的维生素E，对于脚气病有很好的治疗作用。
选购稻谷应选颗粒饱满，均匀，色泽鲜艳一致，呈黄色或金黄色，无霉变、虫害及杂质。用手将稻谷搓热，立即闻其气味，具有纯正的稻香味的为良质稻谷。稻谷容易变黄，发霉，生芽，不耐高温，因此，稻谷应密封储存于干燥、低温的地方。
稻谷好吃吗，稻谷的营养价值是高的，它是谷类中维生素b含量很高的，维生素b对我们来说的作用是很大的，能够让我们的身体少生病，平时应该多吃也是稻谷，特别是用稻谷蒸谷米味道是特别好的。
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