1、盆里放面粉300g，小碗里加适量的盐用清水化开，慢慢加入面粉中。
2、把面粉搅成棉絮状，再揉至光滑盖上保鲜膜静置30分钟。
3、然后切成差不多30g左右的小面团揉成扁条，每个面条在揉成条状后抹油，再次静置20分钟。
4、葱、蒜分别切末，辣椒粉适量，依个人的喜辣程度准备，取一个小碗加入生抽，陈醋少许，搅匀待用。
5、取一份面团擀成长条状，中间用擀面杖压出一条印痕，把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成面片，从拉长的面片中间撕开擀面杖压出印的地方。
6、锅中的水提前烧开，直接将扯好的面条下入锅中，煮3-5分钟左右捞出沥干，煮好的面捞入碗中放入葱蒜末、辣椒面、盐2g。
7、烧一些油至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见呲呲的声音，倒入醋和生抽料汁，搅拌均匀即可。
