1、小龙虾漂水几天，用牙刷刷干净；去头去虾肠，洗干净备用
2、青蒜和香葱洗干净切段备用；姜和蒜切片，葱头切丝备用。
3、花椒一小把，干辣椒切段备用。甜酱1勺。
4、锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一起爆香。
5、再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。
6、干辣椒约变色时，放入小龙虾大火爆炒。
7、至虾壳变红时，倒入一勺甜酱继续翻炒上色。
8、放入少许白酒炒匀。再放入1勺半的盐一起翻炒。
9、放入一碗水约和龙虾齐平。大火烧开。转小火烧约三分之一汤汁。
10、再放入剩下的青蒜，香葱和蒜片等炒匀。最后大火收汁，盛起装盘即可。