1、购买食材（1）腿肉，请买新鲜且肥肉少瘦肉多的比较好；（2）腐竹，请购买新鲜且干燥的为宜；（3犬匮渝扮）蒜头可以多买一些备用。
2、食材处理（1）腿肉中肥肉洗净切成薄片；（2）腿肉中的瘦肉洗净切成薄片并用适量的地瓜粉裹一下；（3）蒜头用刀背拍一下去皮切成蒜蓉。
3、然后将腿肉中的肥肉，倒进锅中炸油，然后把蒜蓉倒进去爆香。建议大家炸油的时候，把锅盖盖上。
4、接着将瘦肉倒进锅中翻炒3分钟，炒熟后装盘备用。
5、然后将底油加热至冒烟，倒进洗好的腐竹，翻炒3分钟。
6、接着将刚才炒好的肉，倒进锅中和腐竹一起翻炒2分钟。
7、接着往锅中加入适量的酱油和老酒，翻炒1分钟。
8、最后往锅中加入1勺的盐和1勺的味精，翻炒片刻就可以出锅了。
