1、藕的营养价值很高！而且含糖量少。因此，绝大部分人都可以吃藕。对于藕这一种美食，不是能吃与否的问题。而是在于吃多少的问题。怎么吃的问题。当然，这一种美食碳水化合物含量稍多，蛋白质和脂肪的含量却都很少。因此，不建议吃太多。更不能当主食吃。
2、对于这一种美食，个别人群是要注意的：一是脾胃虚寒者不玢航瑟挣宜过多食用生藕，可能造成消化不良，胃肠不适。因为生藕性寒，甘凉入胃，对肠胃脆弱的老年人来说，可能还会有一定的刺激作用。二是高血糖、糖尿病患者；藕中的碳水化合物含量不少，所以不宜过多食用，否则不利于血糖的控制。因为，糖尿病患者无法正常完成糖代谢，血糖的浓度一直处于较高水平，为了稳定血糖，糖尿病患者必须少吃蔗糖、葡萄糖、碳水化合物高的食物。藕虽然能量不高，但是碳水化合物含量较多，如果过多食用，会导致血糖升高，不利于控制血糖。
3、除此之外，产妇不宜过早食用，脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃，因为，藕性偏凉。虽然藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。当然，还要注意的是藕不能和白萝卜一起生吃。这样生食寒性较大，更不利于健康。
4、当然，藕还是有很多作用的：藕由于性寒，所以能够清热凉血，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。常吃便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
5、当然，任何食物都不建议多吃！因为，营养是均衡的！同时挑选藕还是很重要的，要注意这几点：1、食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。2、选择藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好。
