1、猪肘冷水加葱姜料酒煮开后再煮5分钟捞出放到冷水中，再次清洗检查猪毛是否清理干净。
2、猪毛清理干净后，用签子在主猪肘上扎很多小洞洞便于入味。姥姥看到我弄后说扎小洞洞太麻烦帮我用刀划了几刀。
3、黄酒按黄磊原版推荐买的三年以上陈酿的塔牌花雕，这一坛是1.5升，刚好我家砂锅的量。
4、葱姜蒜先放到锅里，放肘子
5、放这些干料，再倒入30g老抽和50g生抽，一勺盐。
6、倒黄酒，上面的划口就是姥姥帮忙划的那几刀，说这样更入味。（为了美观的话可以不划刀口，多扎点眼就行）
7、这是一整黄酒坛倒进去的量，我家砂锅算是大号的，又单加了150ml左右的黄酒，大家可以根据自家砂锅大小来增减酒量，没过肘子即可，大火烧开转中火两小时。
8、炖一个小时后放入黄豆，黄豆是提前一晚泡发的，家里姥姥姥爷牙口不好，要软烂一些。
9、一个小时后要勤看着翻动一下防止糊底
10、熟啦，没有炒糖色但这个色泽也是很漂亮啊，而且炖肘子时飘出来的黄酒肉香味好好闻～越到后面越要勤翻动，容易糊底，肘子用筷子能戳愉桴狁焕进去就是熟了。第一次炖肘子，虽然和平常酒席上吃的肘子不是一个味但也软烂香喷喷的~
