1、将斩好的排骨放在碗中，加适量水，再加入一些料酒，一些花椒，放置15分钟左右，去腥。
2、削去萝卜皮，切滚刀块。紫皮大蒜拍碎，切粒，生姜切丝儿，再切两段葱，准备一颗八角和一片桂联羧讳奁皮，以为主要偏清淡咸香，所以辅料最好不要太多太重口。
3、排骨冷水下锅，放入准备好的炖料和葱姜蒜，大火烧开。约五分钟后捞出，关小火从中间捞，这样能尽量避免排骨粘到血沫。
4、另起一锅，大火烧开，下萝卜焯水，这样是为了去萝卜气，嫌麻烦的话这一步省略也无关紧要。
5、锅热后放少量油，下生姜大蒜爆香，再放入控干水分的排骨翻炒，炒至排骨表面略焦。
6、加入萝卜翻炒片刻，使萝卜的味道能更好的与排骨融合在一起。
7、加水没过食材表面，大火烧开后转中火炖，加入适量盐和味精以及少许黄酒，期间用勺子分次撇去表面的浮沫。
8、炖的差不多以后撒入一点葱花以及少许味精，即可出锅啦。如果喜欢喝汤炖之前可以多加点水，看个人喜好。
