1、第一步，首先丝瓜去皮之后，从中间劈开一分二，一分四都可以，然后把瓜瓤去掉，。把丝瓜放入盆里，加入少许盐和清水。
2、第二步，碗中倒入八个鸡蛋，这是炒两人份的，加入少许湿淀粉炒出来的鸡蛋会更加嫩滑，而且有型。
3、最后一步，丝瓜焯水一定要凉水下锅，放入少许盐和食用油，用凉水慢慢加热。水开后，大约在煮30秒就可以了，然后用凉水快速降一下温，颜色立马就绿了。下面来炒鸡蛋，炒鸡蛋油量要足，油温不可过高，这样嫱业苎崂炒出来的鸡蛋鲜香嫩滑，接下来蒜片爆香，放少许水，调入盐和味精，用淀粉勾芡，放入葱段，丝瓜和鸡蛋翻炒几下，即可出锅装盘。
