1、准备材料，称重
2、在蛋黄中加入少许糖，乳化，用鸡蛋画出Z形，然后加入40克油，继续搅拌鸡蛋
3、加40克水或牛奶
4、筛入低粉
5、用蛋抽连续Z型，或者翻拌，切勿打圈搅拌
6、注意，蛋白质容器中没有水或油。不要把蛋黄混在一起。加入几滴柠檬汁或白醋以更好地搅拌。做鱼眼泡时第一次加糖
7、然后继续杀戮，一点点质地，再加一点糖
8、当有奶油时，加上剩下的糖
9、打蛋器提起来的时候，大弯勾即可
10、加入1/3蛋白到蛋黄糊里，切拌均匀或者翻拌均匀
11、接着拌好的面糊倒入剩余蛋白里
12、搅拌均匀，从高处振动消除气泡
13、28×28的金盘，垫上油纸，倒入面糊
14、烤箱180°，提前预热会，放入开烤
15、趁热取出油纸，盖在饼卷上，以防干燥
16、加奶油，加紫红薯和红豆馅
17、抹面后，切割砌块。我的刀不快，所以切割面不光滑
18、我们吃吧。
