1、番茄洗净用刀划个十字架，用开水冲烫去皮
2、去皮的番茄切块，放入料理机打成汁
3、把番茄汁倒入碗中，加入大半汤勺番茄酱
4、将番茄汁和番茄酱搅匀备用
5、肥牛焯水，再冲洗滤掉水分备用
6、金针菇切去带土的一头，洗净
7、将洗净的金针菇切段
8、干净的锅煮半锅开水，水开后，将金针菇焯水，大概一分就捞出
9、焯过水的金针菇滤掉水分备用
10、炒锅入少许油，下入蒜蓉炒香
11、加入姜丝和黄辣椒酱炒均
12、倒入番茄汁和番茄酱炒均匀
13、倒入白醋1勺，陈醋1勺，白糖1勺，生抽2勺继续炒均，然后加入适量的开水煮开
14、酸汤煮开之后，加入之前焯了水的金针菇，用炒勺滑散
15、倒入焯过水的肥牛，再次煮开，试味，如果不够咸可以加少许盐
16、将肥牛盛入大碗中，洒上葱花，白芝麻，烧一勺滚油，浇在肥牛葱花上即可！
17、酸汤肥牛的成品好吃
