1、把洗干净的鸭子放入锅中，用小火煮一下，去血水。把葱，蒜，姜切好放在一旁，锅中沸腾的时候，将水中的漂浮物去掉，再煮一分钟起锅，将鸭子起锅后放入一个容器里面加入冰块，白酒，八角，香叶，白果。冰块至少要一小碗，这样更能让鸭子入味，让鸭子的肉更细致，浸泡半个小时。
2、放入油，油要多一点，将油烧开，倒入浸泡好的鸭子，进行翻炒，加入豆瓣酱，蒜，白糖，花椒，盐，姜再旅邯佤践进行翻炒，等鸭子变颜色了，这次就要加入少量的水，把水稍微的煮干一点。
3、等锅里的水要完以后，倒入一罐啤酒，等啤酒继续煮，等啤棰僖崩妓酒还剩少量的时候，就加入生抽，老抽，青椒，红椒慢慢的翻炒，这时锅里的啤酒差不多完了，马上倒入橄榄油，翻炒一下就起锅。一盘香喷喷的啤酒鸭就出锅了，步骤很简单，值只要按照上面去做，不乱加东西火候掌握好，绝对巴适得板。