（1）可能是打发黄油和其他液体时没有充分乳化，以至于油水分离，做的时候可以考虑减少液体配料（比如牛奶和蛋清）的量，适当增加粉类的重量。
（2）如果是巧克力曲奇，白点点是出现在巧克力上的，那有可能是冬天室温低，巧克力的糖粉析出。
（3）可能是曲奇里的白糖返砂。
制作曲奇的注意事项
1、黄油要提前软化，不然会造成面糊偏硬，比较难挤；但是也不要软化过度了，软化到用手指能按压动的状态就可以了。
2、黄油不要打发得过于膨发，否则会导致曲奇烤完以后花纹消失，整个搅打过程控制在2分钟左右即可。
3、曲奇烤制的时间很短，特别是最后5分钟的时候，一定要时刻关注曲奇的状态，看到边缘上色了就可以取出了，不要烤过了。
以上内容参考：百度百科-曲奇 （蛋榚式饼干）