1、腊肉会有很多人都会喜欢吃，估计有很多人都会喜欢吃这个腊肉的，可以去品尝一下，如果说在晾晒的时候遇到了回南天，因为腊肉腌制好以后需要晾晒，有一些可能是放在外面晾晒的，这个时候就可以把它们全部拿到屋里面，也可以放在烧火的地方，进行烟熏。
2、腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。
3、所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味。一般冬季温度较低、湿度也不大，如果打算两星期内吃完，而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、阴凉的地方便可。
4、如果需要长时间保存，可先将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食分量封装，放于冰箱冷冻室内储存，一般可存放六个月。但尽管如此，还是建议尽早食用。