1、先把鹰嘴豆洗干净，浸泡6-8个小时；附言：我通常会提前一天晚上泡发。为了防止变质，我可以把它放在冰箱里浸泡我的头发~如果没有鹰嘴豆，可以用大豆代替，但可能不好吃；
2、把腌制的鹰嘴豆放进雪锅里煮50分钟左右。附言：建议用压力锅，25分钟后，或鹰嘴豆入汤后，将它们分开，做成这道菜；
3、将低钠虾皮洗净，用温水浸泡片刻；
4、将瘦肉中的筋膜去掉，切成肉片，然后用蒸煮机打成肉泥状；
5、西红柿洗净，用开水煮至去皮，切成丁；附言：选择新鲜成熟的西红柿，使其柔软饱满，鲜美多汁~
6、中火热锅，加入适量芥花籽油，再将葱段和虾皮炒香，最后将腌制好的肉泥倒入翻翻成八成熟的肉末状；PS：一边翻炒一边碾碎打散~
7、最后加少量清水焖煮小会，焖至红汁浓稠即可关火；
8、酸甜开胃,粉糯软香的茄汁鹰嘴豆出炉了~
