日式奶油蛋糕的简单做法

1、模具中垫好油纸，方便脱模，蛋黄加25g砂糖打散。加入水和油。

2、搅打均匀，乳化彻底。蛋白放到冷冻室，冻到周围有冰渣的状态。

3、分三次加入20g砂糖，打发到小弯钩状态。蛋黄糊中筛入一半低筋面粉，翻拌均匀。

4、蛋白用蛋抽调整好状态。放一半进入蛋黄糊中，翻拌均匀。

5、烤箱170℃，烘烤30分钟。想要山型可以在烘烤到5分钟的时候，用刀在顶部划一刀，像制作磅蛋糕一样。

6、淡奶油加砂糖打到硬挺，用挖孔器或者吸管，在蛋糕侧面挖一个洞。把奶油挤进去，就做好了。