“多吃猴腿，多长脑瓜”，并非乡村妈妈们的经验之谈。猴腿菜中含有一种被誉称为“智慧酸”的谷氨酸和赖氨酸，含量非常之高，能余践甍尝够消除脑代谢过程中氨的毒害，起到保护大脑，提高智力，促进脑代谢与红细胞生成的作用。它还能促进骨骼发育和牙齿的形成，抑制病毒性感染等，特别对婴幼儿、孕妇营养的补充有很大意义。
主料:排骨500g
辅料:猴腿菜干15g 大蒜4瓣 姜3片 油适量 盐半勺 鸡精1勺 白砂糖1勺 生抽适量 老抽适量 料酒适量
猴腿排骨烧的做法步骤
1.将排骨清洗干净后沥干水分
2.将泡发好的猴腿菜清洗干净，挤出水分，将较长的切成中段
3.切4瓣大蒜末备用
4.把姜片切丝备用
5.将水烧开后倒入排骨焯1分钟捞出过清水
6.然后沥干水备用
7.热锅后倒入适量大豆油，加入姜丝、大蒜，爆至闻到蒜香味
8.加入适量生抽、老抽、料酒、半勺盐、1勺鸡精、1勺糖，翻炒几下
9.倒入排骨
10.倒入猴腿菜，翻炒均匀
11.加入一碗水，再翻炒均匀
12.再加入适量清水，没过排骨即可，盖上锅盖，大火烧开后转中火焖煮17-20分钟左右即可起盖
13.翻炒收汁后即可出锅装盘
14.香味浓郁的猴腿排骨烧就完成了
15.肉厚多汁的排骨加上野生猴腿菜，一口咬上去，风味十足
小贴士:
猴腿菜干适合前一天泡发后第二天食用，这样猴腿菜就会泡发得充分点，提前泡发好的猴腿菜如果一次使用不完可以放入冰箱冷藏存放。