1、第一步，买来新鲜兔肉
2、然后，必须清洗干净，兔子膻气太大
3、进行一天的腌制
4、加入各种调料进行卤制
5、之后闷上半天，最好汁水覆盖
6、新鲜的兔肉就可以出锅了
7、总结如下凉水中加入姜片和大蒜片， 放入野兔，再加入适量的料酒; 2、大火烧开，多煮几分钟，中间可以捞去血沫，然后拿出来，洗干净备用; 3、在锅中放入适量的油，加入豆瓣酱和黄豆酱煸炒; 4、再加入葱段和姜片煸炒出香味; 5、加入适量的水和老抽; 6、准备好卤味香料， 最基本的有桂皮，八角， 花椒， 辣椒，香叶，胡椒， 豆蔻等， 你还可以加入其它香料; 放入其中一起煮; 7、再将刚炒过水的野兔放入其中; 8、盖上盖，大火煮开，小火煮上三十分钟， 再在其中泡上三个小时; 9、凉后切块装盘即可。