1、带鱼解冻洗净，喉哆碓飙去内脏，放油、盐、生粉、生姜、胡椒粉拌均。带鱼去内脏的时候，可以让带鱼拌解冻的时候，拿在手上有一种硬硬的手感，这样去内脏可以一刀切下。
2、红辣椒洗净剁碎，生姜剁成生姜末，大葱洗净切好。其中辣椒用红辣椒，喜欢辣的可以加的指天椒，香辣开胃太下饭了。
3、锅里倒入适量的油，放入鱼锅炸至金黄色。我用的锅是铸铁锅，煎鱼炸鱼都不会粘锅，鱼不会破皮。为了更健康，我选择煎炸方式，油少更美味。
4、煎鱼剩下的油锅，倒入辣椒、大蒜、大葱用旺火爆香，放入炸好的带鱼。
5、老抽、生抽、蚝油、糖，生粉、水调均，倒入油锅，炒均。用大火收汁，这个时候的鱼肉颜色酱红，鲜香味美，香辣开胃，实在太好吃了。
6、询骆帘呦带鱼要选择大小均匀的带鱼，小带鱼骨头多。2.炸带鱼的时候花生油要少放一点，这样就不会有剩余的油多出来。更健匙鹳璋混康和美味。3.带鱼去腥可以加生姜、胡椒粉、大蒜这些。4.酱料放入锅里需要大火收汁，这样的带鱼肉就很好吃。
